Fraises pour la galette des Rois

Fraises pour la galette des Rois
05 Janvier
CATÉGORIES Qualité

La fête des Rois Mages (Épiphanie), qui est sur le point d’arriver, nous ramène la traditionnelle galette des Rois, tant appréciée de tous. Mais cette année nous vous proposons une délicieuse alternative qui surprendra vos convives : incorporer à la galette, sous différentes formes, des fraises.

Il est bien connu que la fraise est un fruit délicieux qui possède de nombreux bienfaits pour la santé, étant donné qu’elle est pauvre en graisses, et donc en calories, et riche en fibre, vitamine C et antioxydants.

1.- Galette fourrée de crème de fraises

Après avoir élaboré la base, voici les ingrédients nécessaires pour faire la crème :

  • 300 g de fraises nettoyées (cela donne une purée d’environ 100 g)
  • 1 sachet de gélatine neutre (10 g)
  • 100 g de sucre glace
  • 500 ml de crème liquide
  • 1 cuillère de colorant alimentaire rose/rouge
  • Des fraises déshydratées
  • 1 œuf

Tout d’abord, mixer les fraises. Ensuite, les faire chauffer à feu doux et, lorsqu’elles sont tièdes, ajouter le sachet de gélatine neutre. Mélanger en évitant qu’elles ne caillent. Dans un bol à part, ajouter le sucre glace avec la crème liquide qui, ceci est très important, doit être très froide.  Commencer à faire monter la chantilly et ajouter la crème des fraises. La chantilly ne doit pas monter entièrement, il est préférable de battre à vitesse moyenne.  Ajouter le colorant et continuer à faire monter à vitesse moyenne.  Pour finir, une fois qu’elle a refroidi au frigidaire, et à l’aide d’une poche à douille, fourrer la galette avec la crème.

2.- Décorer la galette avec des fraises

Une autre option, beaucoup plus simple, est d’utiliser les fraises pour décorer la galette.  La galette traditionnelle espagnole est décorée de fruits confits qui, d’après la légende, symbolisent les pierres précieuses et les émeraudes que les Rois Mages portaient sur leurs tuniques. Bien que ces fruits aient beaucoup de détracteurs, les pâtissiers continuent de les utiliser car c’est le format qui adhère le mieux à la galette. Mais si vous élaborez votre galette vous-même, rien ne vous empêche de choisir une option beaucoup plus saine et de décorer la galette avec des fraises fraîches.

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