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CARACTERISTICAS
DE LA ENDIBIA

La endibia, reina de las verduras, es un exquisito manjar que brota de la raíz de la achicoria. Es un fruto de hoja pequeña, imbricada y blanda, de un bello blanco marfil amarillento y un sabor fresco, ligeramente amargo.

Composición química y valores energéticos de la endibia:


PARÁMETROS ENDIBIA

Humedad % 94,8
Ceniza % 0,4
Grasa % 0,2
Proteínas (factor 6,25) 0,8
Fibra bruta % 0,7
Hidratos de carbono % 3,1

PARÁMETROS ENDIBIA Valores / 100 g. % CDR

Energía 18,0 kcal -
Energía 73,0 kj -
Calcio 26,4 mg 3,3
Fósforo 28,0 mg 3,5
Magnesio 16,3 mg 5,4
Hierro 0,2 mg 1,6
Cinc 0,2 mg 1,1
Vitamina-C < 0,5 mg -
Vitamina-A < 20 µg -
Vitamina-E <0,2 mg -
Vitamina-B1 0,1 mg 3,6
Vitamina-B6 0,0 mg 1,0
Vitamina-B2 0,0 mg 1,3
Vitamina-B12 <0,1 mg -
Vitamina-B9 3,0 µg 2,0
Vitamina-B3 0,4 mg 2,4
Vitamina-D < 0,5 µg -
Biotina 0,0 mg 2,0
Ácido Pantoténico 0,1 mg 1,3

 

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