La endibia roja: más dulce y resistente

La endibia roja: más dulce y resistente
16 Febrero
CATEGORÍAS Calidad

La endibia roja es una hortaliza de forma cilíndrica compuesta por una sucesión de hojas sobrepuestas y firmemente agrupadas. Sus hojas son crujientes y ligeramente más dulces que la variedad blanca.

Su tamaño oscila entre los 110-170 mm y su diámetro entre 40-80 mm.

Esta variedad de endibia, disponible todo el año, puede ser consumida por toda la población ya que no existen grupos de riesgo. Su gran ventaja como ingrediente culinario es que admite multitud de combinaciones: en ensaladas, menestras y gratinados. Además, aporta colorido en la preparación de platos.

Por otro lado, se trata de una hortaliza baja en calorías y rica en folatos. Esto la convierte en un alimento muy saludable y altamente recomendable para nuestra dieta diaria, tanto para adultos como para niños.

¿Cómo es su planta?

Se trata de una planta vivaz cultivada como bienal. Sus raíces son pivotantes, con hojas en roseta de color verde oscuro, verde claro y nervio rojizo.

Recomendaciones

Es importante preservarla del calor y de la luz. Su conservación debe ser refrigerada.

Asimismo, esta variedad es más resistente a golpes y roces que la endibia blanca.

 

 

 

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