Sorprende esta Navidad con deliciosas recetas con arándanos

Sorprende esta Navidad con deliciosas recetas con arándanos
15 Diciembre
CATEGORÍAS Calidad

Se acercan las navidades y vamos a proponerte deliciosas y sencillas recetas con arándanos con las que sorprenderás a tus invitados. Como ya te contamos en un post anterior, los arándanos están considerados una “superfruta” por sus importantes beneficios para la salud y por su bajo contenido calórico, algo a tener en cuenta en estos días de excesos.

Primer plato: ensalada de endibias y arándanos

Para empezar, te proponemos una rica ensalada de endibias y arándanos. Muy fácil y rápida de preparar.  Una receta diferente a las ensaladas tradicionales que mezcla vegetales y frutas. La endibia tiene un cierto sabor amargo y, en este caso, podemos reducir su amargor con los arándanos y la manzana.

Por cada dos personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 endibia
  • 150 gr de lechuga iceberg
  • ½ manzana
  • 50 gr de arándanos
  • 1 cucharada grande pipas de girasol
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de 1 limón pequeño

La preparación es muy sencilla, como cualquier ensalada. Lavar bien la endibia y la lechuga, trocear la manzana y mezclar todos los ingredientes en un cuenco o fuente. Aliñar con el zumo de limón, aceite y sal.

Segundo plato: carne con salsa de arándanos

En segundo lugar, te proponemos una salsa de arándanos para acompañar a la carne que vayáis a degustar. Una receta deliciosa y muy fácil de preparar.

Para 200ml necesitarás:

  • 250 gr de arándanos frescos
  • 60 gr de zumo de naranja recién exprimido
  • 60 gr de oporto (u otro vino dulce)
  • 70 gr de azúcar moreno
  • 1 palito de canela o un clavo de olor (opcional)

Coloca todos los ingredientes en un cazo. No hace falta triturar los arándanos porque se irán deshaciendo con el calor. Cocina la mezcla a fuego lento durante 20 minutos y remueve de vez en cuándo. Pasados los 20 minutos, puedes retirarla para dejarla enfriar. El resultado será una salsa espesa deliciosa.

Postre: sorbete de arándanos

Y, para terminar, apetece algo que nos refresque, como un sorbete. Para preparar la cantidad equivalente a 4 personas, necesitamos:

  • 700 gr de arándanos
  • 2 limones
  • 16 cucharadas de azúcar

Primero exprimimos los limones y vertemos el zumo en el vaso alto de la batidora. Después, lavamos bien los arándanos y los juntamos con el zumo. Batimos la mezcla y la pasamos por el chino para que quede más fino.

Por otro lado, tenemos que preparar el almíbar en una cazuela con el azúcar, la misma proporción de agua y un poco de ralladura de limón. Dejamos hasta que esté bien disuelto y, cuando se enfríe, lo mezclamos con los arándanos y dejamos enfriar en el frigorífico.

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