El pasado viernes tuvo lugar el I Congreso Virtual “Encuentros en el Mediterráneo” organizado por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía y el Instituto Europeo de Alimentación Mediterránea, bajo el lema “Mediterraneidad, más allá del concepto” y en el que los chefs Xanty Elias y Andrea Tumbarello hablaron sobre la dieta mediterránea y sus productos, entre ellos la fresa Cadonga.

En este primer congreso online sobre Dieta Mediterránea se desarrollaron los conceptos de “Mediterraneidad” y sus usos en la alimentación mediterránea con la intención de consensuar este concepto internacionalmente. A través de diferentes conferencias, mesas redondas, charlas y actividades se pudo debatir cómo con la nueva Agricultura 4.0 se puede contribuir al desarrollo de los productos tradicionales de esta dieta y sus sistemas de producción, de manera que sea un beneficio tanto para productores como para consumidores.

Para llevar a cabo el desarrollo del evento, el chef Xanty Elías del Restaurante Acánthum en Huelva, ganador de una Estrella Michelín, y el chef Andrea Tumbarello del Restaurante Giovanni en Madrid, quien ha sido galardonado con dos Soles de la Guía Michelin y cuyo restaurante es referente de la comida italiana en la capital, fueron dos de los chefs participantes en las actividades organizadas dentro de este evento. Ellos tuvieron una charla muy interesante en la que se mencionaron diferentes temas relacionados con la dieta mediterránea, por ejemplo qué productos son los más recomendados dentro de esta dieta, cuáles son las recetas más tradicionales o cuáles son los productos que se comparten entre España e Italia y sus usos en los dos países.

Durante esta charla entre los dos chefs, también hubo lugar para mencionar que las fresas, que es uno de los productos que se recomienda consumir en la dieta mediterránea, es también una de las frutas más consumidas en Italia. Al ser los italianos conocidos por su buen gusto en la alimentación y por querer siempre la mayor calidad, la variedad de fresa Candonga es una de las más vendidas allí, debido a su buen sabor y firmeza.

Según cuenta Andrea Tumbarello, la fresa es una de las frutas más conocidas en Italia, de hecho existen muchos cultivos de esta fruta en el país. Además, al contrario que en España, la mayor parte de la producción de fresa se queda en Italia para el consumo de los italianos.

En cuanto a la manera de consumir las fresas en Italia y sus recetas más tradicionales, Tumbarello habla que en las casas italianas siempre se usa la forma más sencilla: “con un poco de nata, con un poco de azúcar y limón o sencillamente, como a mi más me gusta es con unas gotas de vinagre de Módena”. Sin olvidar mencionar que a parte de estas recetas, las fresas se incluyen en todo tipo de dulces y tartas.

Andrea Tumbarello talks about strawberry Candonga in the Mediterranean diet

Last Friday the I Virtual Congress “Encuentros en el Mediterráneo” was held, organized by the Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Sostenible of the Junta de Andalucía and the Instituto Europeo de Alimentación Mediterránea, under the slogan “Mediterraneidad, más allá del concepto” and in which chefs Xanty Elias and Andrea Tumbarello spoke about the Mediterranean diet and its products, including strawberry Candonga.

In this first online congress about the Mediterranean Diet, the concepts of  “Mediterraneidad” and its uses in Mediterranean food were developed to reach a consensus on this concept internationally. Through different conferences, round tables, talks and activities, it was possible to discuss how the nee Agriculture 4.0 can contribute to the development of traditional products of this diet and their production systems, in a way that is a benefit for both producers and consumers.

To carry out the development of the event, the chef Xanty Elías from the Acánthum Restaurant in Huelva, which has been the winner of a Michelin Star, and the chef Andrea Tumbarello from the Giovanni Restaurant in Madrid, who has been awarded two Suns of the Guide Michelin and whose restaurant is a benchmark for Italian food in the capital, were two of the chefs participating in the activities organized within this event. They had a very interesting talk in which different topics related to the Mediterranean diet were mentioned, form example which products are the most recommended within this diet, which are the most traditional recipes or which are the products that are shared between Spain and Italy and its uses on the two countries.

During this talk between the two chefs, there was also a place to mention that strawberries, which is one of the products that are recommended to be consumed in the Mediterranean diet, is also one of the most consumed fruits in Italy. As Italians are known for their good taste in food and for always wanting the highest quality, the Candonga strawberry variety is one of the most sold there, due to its good flavour and firmness.

According to Andrea Tumbarello, the strawberry is one of the best-known fruits in Italy, in fact, there are many crops of this fruit in the country. Furthermore, unlike in Spain, most of the strawberry production is sold in Italy for the consumption of Italians.

Regarding the way to consume strawberries in Italy and its more traditional recipes, Tumbarello says tat in Italian houses the simplest way is always used: “with a little cream, with a little sugar and lemon or simply, I like it with a few drops of Modena vinegar”. Not forgetting to mention that apart from these recipes, strawberries are included in all kinds of sweets and cakes.